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飯店廚房設備設計流程你知道多少

所屬分類:產品知識    發布時間: 2020-07-27    作者:蘭州隆晟食品機械設備廠
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  飯店廚房設備紀委重要,那么,飯店廚房設備設計流程你知道多少?廚房要有足夠的面積,哪里蓋房什么東西,都需要精心設計,下面我們一起和隆晟廚房設備公司來看看。


飯店廚房設備設計流程


1、了解顧客廚房已有的菜肴,以此為中心,嚴格按照生熟分開的原則設計酒店廚房,確保食品衛生。
2、廚房總面積占餐飲總面積的比例較經濟合理的12%~23%,廚房面積過小或過于不適宜,擁擠或運輸線路過長,造成浪費。
3、廚房位置靠近主餐廳。廚房排出的所有廢物,如煤灰、廢水和垃圾,不得影響酒店的其他部分。
4、盡量減少運輸過程,清理道路,改良廚房排氣系統,保持空氣循環,不窒息熱量,符合廚房消防、衛生、環保要求。
5、廚房地面應鋪設不吸潮、防滑的瓷質地磚。應在靠近爐子的一側設置排水明溝。排水溝上應覆蓋隔渣網,以清洗和處理廢物。
6、有條件的飯店廚房區域應建員工專用衛生間并與外界隔絕開來。
7、除了廚房加工部分有足夠數量的洗手池外,還要在生產線上安裝幾個專門的洗手槽。洗碗機的位置將靠近餐廳和廚房,以便于提供臟盤子和廚房用具。
8、廚房現場應提供水,并應安裝水龍頭,方便操作和清潔。灶臺使用燃氣做燃料,除接口處使用軟管外,氣源和灶位之間要用硬管連接,氣源處要做防火、防爆處理。
9、污水排放溝的走向要筆直,溝底向出口方向要內高外低,利于污水自然排放。
10、在設計廚房出菜口的時候,應注意門口不適正對衛生間,餐廳,吧臺的正門口。
11、設計應有專用的廚房垃圾清理間和專用通道,可以確保整個廚房的衛生。

  蘭州隆晟包裝食品機械設備公司精于工程,我們專業從事蘭州廚房設備的一站式工程服務專業承接酒店、學校食堂、工廠食堂、西餐廳、面包房設計安裝維修項目工程,多年來,我們一直在努力成長,不斷提升和要求自己,更精細的服務,更嚴謹的設計,更全面的規劃,始終堅持在追夢的路上。歡迎咨詢!

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